M E N U C A R T E
« de Saison »

1 Entrée – 1 Poisson ou Viande – Dessert
à partir de 35 €

( menu changeant tous les jours )

LES ENTREES

Fruits confits
à la Carte

Foie Gras de Canard ( au menu - supplément 8 € ) 26 €
Poêlé aux Fruits Confits du Pays d’Apt

DE SAISON

Artichauts barigoule, Pancetta, Olives de Nyons et Pleurotes 15 €

Salade d'Asperges eerte à l'Oeuf de Poule Pôché et Jambon 'Pate Negre' ( au menu - supplément 8 € ) 24 €
Mouillette de Foie Gras


DU TERROIR

Soupe Crémeuse de Moules au Safran 15 €
Les Asperges verte de mon petit Primeur pochées rôties

Les Plats

FRUITS CONFITS
à la carte

Mijoté d'Epaule d'Agneau de Lait aux fruits confits 30 €
Compote d'oignons au parfum Berbère,
Graines de Couscous aux Pignons de Pin ( au menu - supplément 8 € )


Lotte cloutée aux Orangettes confites 28 €
Rôties au Romarin et Lard paysan, petite rate écrasée au jus.
( au menu - supplément 6 € )

DE SAISON

Solette à la Plancha et désarêtées 28 €
Coeur d'Epinards, croûte de Morilles, Gnocchis de Pomme de Terre, jus vert ( au menu - supplément 6 € )

Lapin en Cocotte au Thym 22 €
Petites rattes et Artichaut sautées, Tartine de Foie

DU TERROIR

La Charlotte d'Agneau en 2 cuissons 26 €
Gigot cuit tel une marlite au four,Mousseline d'Agneau
et Aubergine confite ( au menu - supplément 4 € )


Daurade en Ecaille de Pomme de Terre 22 €
Petite Tomate Provençale et Epinards sautés

LES FROMAGES

Petit Plateau de Fromages fermiers, Chèvre, Brebis et Vache,
Sélectionnés et affinés par Bernadette Peuzin
( au menu - supplément 5 € )

LES DESSERTS

Quelques Gourmandises sur notre chariot des 13 desserts de 8 à 12 €

MENU « ma Cuisine aux Fruits confits »
à 57 €

( Servi pour minimum 2 pers. )


Foie Gras de Canard
Poêlé aux Fruits Confits du Pays d'Apt


Lotte cloutée aux Orangettes confites
Rôtie au Romarin et Lard paysan, Petite Rate écrasée au jus


Mijotée d'Epaule d'Agneau de lait aux fruits confits
Compote d'Oignons au Parfum Berbère,
Graines de Couscous aux Pignons de Pin


Fromages
Bouchée de Chèvre chaud
Aux Poires confites au Marc


Quelques Gourmandises
sur notre chariot des 13 Desserts


Ce Menu peut vous être servi avec un choix de Vin au Verre
( 1 Verre de vin 10 Cl par plat )
Vin : 22 €/personne
Vin + Apéritif + Vin de Dessert : 34 €/personne

« MENU CARTE DU MIDI »
La Formule
1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert = 29 €
( Menu changeant tous les jours )

( Exemple de Menu, celui-ci change tous les jours )

Les entrées

Foie Gras de Canard 23 €
Poêlé aux Fruits Confits du Pays d’Apt ( supplément au Menu 13 € )

Salade de Caille confite 10 €
Et son petit Œuf

Brouillade aux truffes 23 €
( supplément au Menu 13 € )

Terrine de Poireaux et Saumon en Gelée de Poule 10 €
Vinaigrette en persillade

Tarte fine de Sardines 10 €
Au Thym frais et Tapenade

Les Plats

Lapin en cocotte au Thym 19 €
Petite rattes sautées, tartine de Foie

Pavé de Veau à la Crème de Morilles 25 €
( supplément au Menu 6 € )

La Charlotte d’Agneau en 2 cuissons 23 €
Gigot cuit tel une marmite au four, Mousseline d’Agneau et aubergine confite ( supplément au Menu 6 € )

Pavé de Cabillaud rôti 19 €
Sauce de Poireaux

Rouget farci sans l’arête au Lard Gascon 24 €
Au Thym, Fricassée de rattes et Aïl en chemise ( supplément au Menu 7 € )


Les Fromages

Petit Plateau de Fromages fermiers, Chèvre, Brebis et Vache,
Sélectionnés et affinés par Bernadette Peuzin 10 €
Accompagnés du Crottin campagnard aux Figues fraîches et sèches


Les Desserts

Quelques Gourmandises sur notre chariot des 13 Desserts de 8 à 12 €